经过探索最终解决。记录之，顺便也记录了通用解决方案。如果你也遇到XML<->FLASH乱码情况，可以速查：

1．确信XML绝对没有问题的情况：
首先，flash读取xml出现乱码涉及到System.useCodepage这个静态属性属性
官方描述：“A Boolean value that tells Flash Player which code page to use to interpret external text files.”默认为false。
倘若我们使用UTF8编码的外部文本文件，PHP100.com 都不用管它，使用非UTF8编码文本文件且文本中出现中文字符的话，则需要设置其为true方能让flash读出字符不乱码。
AS3中可先import flash.system.System;然后设置System.useCodePage=true;

2．希望PHP生成UTF-8编码的XML：
要想在XML中存在中文字符，最好使用UTF-8编码。在使用DOM创建XML前声明为$dom_XML = new DomDocument('1.0′,'UTF-8′);第二个参数对应XML文档声明部分的encoding值。但是注意：这仅仅是声明的编码，最后使用$dom_XML->saveXML();实际生成的xml文件却是和PHP脚本源文件编码格式相同，即“你的PHP是什么编码，生成的文件即什么编码。”

3．XML文件声明编码为UTF-8 ，flash中无论useCodepage设为何值读取都还是乱码
经常会遇到这种情况，通常是因为：虽然声明部分是UTF-8，但文件本身却不是UTF-8的（我自己就是ANSI编码的，汗）。
那将会导致一个严重的问题：Firefox浏览器可以正常解释XML，但IE（包括TT等IE内核浏览器）却提示存在错误的字符，Flash也显示乱码！
这种情况处理方法有二：

把XML声明部分改成非UTF-8的，比如GB2312，然后设置FLASH的useCodepage=true;
把XML用记事本打开，使用“另存为”命令保存为UTF-8的即可
也就是让编码声明与文件本身编码匹配，不能名不符实。

4．PHP源文件不是UTF8编码的，要怎么生成让FLASH支持中文字符的XML呢？也就是我遇到的情况：
PHP是ANSI保存的，使用DOM生成的XML自然也是ANSI的，PHP100.com 这个编码的XML文件中若含有中文字符，即使声明编码为UTF-8，也无法被正确读取。
在这个前提下，要想FLASH正确读取XML不出现乱码，就必须设置encoding为GB2312。
而PHP的DOM居然不能用GB2312写中文字符（不解，请达人指点迷津）？如果new DomDocument('1.0′,'GB2312′);则在保存XML时会出错：“output conversion failed due to conv error, bytes 0xCE 0xD2 0×5D 0×5D”之类的。也就是说我这个ANSI的PHP只能生成声明为UTF-8而实际是ANSI的XML文件，这种文件当然FLASH读出来乱码（参照第3条）。

我的解决法：
在PHP用UTF-8的声明生成了XML后，加了一步操作：打开XML文件改写头部声明把UTF-8替换为GB2312。嘿嘿，FLASH,IE,FF都不出错了！