首先看是从什么地方开始出现的乱码，只要统一编码，就不会出现乱码，下面以uft-8（个人认为最好）为例，详细说明：

1、如果乱码是从jsp页面出现的，jsp头部页面加上：
<%@ page language="java" pageEncoding="UTF-8" %>
在head标签中加上标签。

2、如果乱码是在servlet中出现的，则有两种方法：
一种是在每个servlet中doget和doPost方法头部加上
request.setCharacterEncoding(“UTF-8″);
第二种最保险，一劳永逸，是专门写一个过滤器类，也称国际化，类名为SetCharacterEncodingFilter内容如下
复制代码 代码如下:
package com.sharep.filter;//包名
import java.io.IOException;
import javax.servlet.Filter;
import javax.servlet.FilterChain;
import javax.servlet.FilterConfig;
import javax.servlet.ServletException;
import javax.servlet.ServletRequest;
import javax.servlet.ServletResponse;
public class SetCharacterEncodingFilter implements Filter
{
 protected String encoding = null;
 protected FilterConfig filterConfig = null;
 protected boolean ignore = true;
 public void init(FilterConfig filterConfig) throws ServletException
 {
  this.filterConfig = filterConfig;
  this.encoding = filterConfig.getInitParameter("encoding");
  String value = filterConfig.getInitParameter("ignore");
  if (value == null)
   this.ignore = true;
  else if (value.equalsIgnoreCase("true"))
   this.ignore = true;
  else
   this.ignore = false;
 }
 public void doFilter(ServletRequest request, ServletResponse response,
   FilterChain chain) throws IOException, ServletException
 {

  if (ignore || (request.getCharacterEncoding() == null))
  {
   String encoding = selectEncoding(request);
   if (encoding != null)
    request.setCharacterEncoding(encoding);
  }
  chain.doFilter(request, response);
 }
 public void destroy()
 {
  this.encoding = null;
  this.filterConfig = null;
 }
 protected String selectEncoding(ServletRequest request)
 {
  return (this.encoding);
 }
}

然后在web-inf的web.xml中加上如下代码：

复制代码 代码如下:
<filter>
  <filter-name>SetCharacterEncoding</filter-name>
  <filter-class>com.young.filter.SetCharacterEncodingFilter</filter-class>//注意这里是类名，要有完整包名
  <init-param>
   <param-name>encoding</param-name>
   <param-value>UTF-8</param-value>
  </init-param>
 </filter>

 <filter-mapping>
  <filter-name>SetCharacterEncoding</filter-name>
  <url-pattern>/*</url-pattern>
 </filter-mapping>

这样就搞定了

3、如果还是有乱码，就是mysql数据库的问题了

1）保证建立数据库的时候数据库编码选择的是utf-8，最好在每个表中也指定编码格式，mysql默认是latin1
2）如果mysql版本是4.x以上，数据库中还是出现乱码，有以下两种解决方法：
一种是在连接数据库的代码中指定编码方式：
复制代码 代码如下:String url = “jdbc:mysql://localhost:3306/test2?autoReconnect=true&useUnicode=true&characterEncoding=gbk&mysqlEncoding=utf8″ ;

如果还是不行的话就是用
复制代码 代码如下:show variables like ‘collation_%';
这个命令来查看默认字符集，如果不是utf-8的话在my.ini(windows)或者是my.cnf（linux）将相应的编码修改成utf8之后重启mysql服务器就ok了