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新浪财经消息,记者调查了目前北京市场中的麻辣烫门店发现,各家麻辣烫产品售价也存在一定差异。售价方面,杨国福麻辣烫一门店菜品为23.8元/斤,张亮麻辣烫为28.8元/斤,小谷姐姐麻辣拌·麻辣烫28.8元/斤,许小树39元/斤,荤素菜品价格相同。同时,北京商报记者在点评平台看到,麻辣烫门店的人均价格在20-60元左右不等。对此,北京商报记者在SIAL西雅国际食品展(上海)上独家专访到了李双印,在他看来,麻辣烫品类价格的上涨主要在于该品类经历了“消费升级”。
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“起初,在消费者的印象中,麻辣烫代表着脏乱差且价格低廉的街边小吃,更是‘不健康’食品的标志,但也有消费者明知不健康还是选择就餐,对其又爱又恨。”李双印表示,如今的麻辣烫经历了消费升级,无论是选择性还是体验感,麻辣烫品类都在不断刷新刻板印象。以杨国福为例,杨国福的部分门店内甚至提供100多种食材,蔬菜、蛋白质、主食的搭配较为健康,且汤底所用的原材料品质较高,成本自然有所增加。外加人力和房租等经营成本的上升,麻辣烫十年价格上涨10倍在部分一线城市也情有可原。
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